优质胡辣汤

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优质胡辣汤

方中山胡辣汤调料由20多种香辛料依比例配制而成;高汤以全羊骨架熬制;肉为牛羊肉小火煮制;面筋经和面、醒面、洗面、浸泡、拍片、水煮、切片等环节而成;高汤煮开下调料、肉片、各种配菜，搅拌均匀，加入洗面筋所留粉芡，即“下糊”，慢倒快搅，“一看二听三闻四尝”判断成品质量。

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