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胡辣汤中熬出的超超超超级“VIP”

浏览次数: 日期:2015.11.29

       胡辣汤,这种早点在河南各地的街头巷尾到处可见,但方中山却把它做成了河南的名小吃之一。每天从清晨开始,方中山的店门口排起长龙,店里人头攒动,自取式的用餐方式,宽敞明亮的大厅,顿时让人会产生进入一家美式麦当劳店的错觉。

 

                

 

        

 

【创业经历】

 祖孙三代的胡辣汤情缘
  周口西华县的逍遥镇,是中华风味名吃胡辣汤的成名之地,出生于1967年的方中山就出生在这个地方。
  如今,已步入不惑之年的方中山,看起来脸上依旧带有几分腼腆,说话时操着一口不标准的普通话,虽说看不见商人的精明所在,

但言行中却透着一股热情劲儿。
  凭着祖传的手艺,靠着吃苦耐劳、诚实本分,方中山夫妇在郑州经过12年的风雨,把把小摊式的胡辣汤店一步步做大。

 

      方中山能够与胡辣汤“结识”,渊源悠长。粗略算来,他家祖孙三代都经营饮食业,最终通过经营胡辣汤站稳脚跟,自成一系。
      解放前,方中山的爷爷经常胳膊上挎个篮子,走街串巷,沿街叫卖自家蒸的馒头;解放以后,方爷爷的生意慢慢做大:包括甜汤、锅盔、水煎包等等,尤其是经过方家改造的逍遥镇胡辣汤,堪称一绝。耳濡目染,方中山自然受这种饮食世家环境的熏陶不少。方中山自小就不爱学习,谁曾料想调皮捣蛋的他竟对做生意情有独钟。
      1982年,刚满15岁的方中山仅凭小学学历就跟随父亲,四处营生,做起了小本买卖。“那时候的我还只能在父亲的小店里帮忙打杂,学些技术活儿。”    

        

 

        等到上世纪90代,刚刚新婚不久的方中山,开始考虑挣脱父亲的“庇佑”,想独自闯荡,凭借手艺,他带着爱人姚提仙从漯河辗转到了平顶山。

 

从“夫妻摊”到“VIP胡辣汤店”


       创业,要先有个项目,这时候方中山想起了自己的家传手艺。
      “我想到了做胡辣汤,原因是感觉餐饮行业前景不错,人们离不开它,而且在河南,早上喝辣汤已经成为一种传统,很多人喜爱这一口儿。”

       就这样,方中山又端起来了自家的老饭碗,做起了胡辣汤生意。不同的是,这一次他的角色不是打杂工,不是店小二,而是店老板。
      起初的经营还只是街边小摊儿,凭借着自家胡辣汤的独特口味儿,每天早上,方中山的摊前挤满食客。就这样,迎来送往,生意做得也是顺畅人心。
     “嘿!店老板,你们家的胡辣汤做得还真不赖!”

 

 

      顾客简单的几句发自内心的赞赏,让方中山心里美滋滋的。“打那时候起,我心里便有了一个目标:虽然自己做得是小本买卖,可要做就要把他经营好,最终还把它打造成一个品牌。”
      在别人看来,那时候方中山的想法无异于痴人说梦。可人生路漫漫长修远,殊不知还有梦想成真的一天。20年后,方中山实现了自己的梦想,“痴人说梦”成了“梦想照进现实”。
      转折就发生在这一天。一位亲戚朋友来瞧他,看见方中山的生意越发红火,就鼓励他来省会郑州发展。“我听后觉得他说的有道理,因为郑州是大城市,人多,发展空间大,生意也肯定会好些。”
      1993年,一个心里怀揣梦想,企图在郑州打拼出一片天地的创业者拖家带口,离开了自己创业的起始地。
      费了一番周折,方中山一家终于来到了郑州。
      郑州的起步也是从街边摊做起。那时候,每天凌晨2点多,方中山夫妇便起床了。在一切准备妥当后,他们来到郑州北大街附近,支个小摊儿,摆上几个长条板凳,还有几样旧物什儿,再搭上一个帐篷,就这样一个简易地摊儿便摆上了。

 


                                                                                                                               

    “那时候,没有太多的资金,只有我跟中山俩人。”妻子姚提仙说,“中山在厨房后面烧汤,我在前面盛汤。”
     别看摊位小,生意却不“掉队”。日复一日,方中山的胡辣汤逐渐打出了名气,有了口碑。之后,方中山在城北路与北大街路口附近开了一间30平方米的门面房,虽然店里只有他们两个人,但生意却出奇的好。方中山在厨房准备食材,姚提仙把顾客用的食具,坐的桌椅、板凳都刷洗一遍。5点钟,准时开业,一直到下午的1点半左右才关门。下午还要去市场上购买第二天要用的食材,整整一天安排得满满当当。
       1996年,小店挪到了顺河路口,面积增加到了60平方米。生意做大了,夫妻俩请了3个伙计。但为了保证汤味,他们从没有让店员帮他烧过一次汤,就是生病的时候也是把店门关掉,宁愿不做生意也不能凑合。             

       生意不负有心人。慢慢的,“方中山胡辣汤”在郑州家喻户晓。2006年,方中山把新店面开成了上下两层带包间的“VIP胡辣汤店”,“不少省市领导和外地嘉宾还专程过来品尝呢!”方中山自豪地说。    

 

                               

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