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大连:校园餐饮服务单位不得使用散装食用油

浏览次数: 日期:2015.9.7

    为进一步加强包括学校食堂、校园内餐馆、小吃店、餐饮档口等校园内餐饮服务单位食品安全管理,最大限度地消除食品安全隐患,确保广大师生饮食安全,日前,大连市食品药品监管局和市教育局联合印发通知,要求加强校园餐饮服务食品安全管理。

  通知指出,校长是校园食品安全第一责任人,校园内各餐饮服务单位主要负责人对本单位食品安全负责。各学校要建立健全以校长为第一责任人的校园食品安全责任制,建立完善以主管校长为主要负责人的食品安全管理组织,并将校园内所有餐饮服务单位纳入统一管理;各校园内餐饮服务单位要配备专职或者兼职食品安全管理人员,建立落实本单位食品安全责任制度,明确各岗位、环节从业人员的责任,依照法律、法规、食品安全标准及有关要求从事餐饮服务活动。

  通知要求,各学校要建立校园餐饮服务食品安全巡查制度,学校食品安全管理组织要定期组织人员对校园内餐饮服务单位食品安全状况进行巡查并做好记录。对于巡查中发现的问题,要立即督促整改;发现重大问题或食品安全隐患,要及时采取控制措施并向教育行政部门和餐饮服务食品安全监管部门报告。

  通知要求,各学校要严格规范承包经营校园餐饮服务单位管理,制定严格的准入要求,规范校园餐饮服务单位的承包经营活动。学校对外承包校园餐饮服务单位,承包合同必须明确保证食品安全条款,要求承包人在取得有效《餐饮服务许可证》的前提下合法经营,并保证在合同期内接受学校食品安全管理组织的统一管理和指导。

  通知强调,校园餐饮服务单位要严格按照有关要求,切实加强餐饮服务食品采购索证索票管理。鼓励学校建立大宗食品及原料(包括米、面、食用油和肉、蛋、豆及其制品等)统一定点采购体系,直接从源头加工企业采购上述产品,并将校园餐饮服务单位全部纳入采购体系管理。校园餐饮服务单位购进食用油,必须是合法企业预包装合格产品,不得散装购入。

      通知要求,全市各级餐饮服务食品安全监管部门(单位)要按照职责分工,严格规范校园餐饮服务许可、切实加强日常监管,做好校园餐饮服务食品安全监督管理工作;各级教育行政部门要将学校食品安全工作纳入工作计划及体育卫生专项督导评估指标,督促学校规范承包经营校园餐饮服务单位管理,落实餐饮服务食品安全部门提出的整改意见;各学校要认真组织校园内餐饮服务单位进行自查整改,并对承包经营的校园餐饮服务单位进行一次全面清理,进一步完善承包合同,明确管理要求,对于经整改仍不能符合餐饮服务许可条件的,要劝其改行经营或终止承包合同;对于未经许可从事餐饮服务活动的,要责令其停止经营并办理许可手续,坚决杜绝无证经营行为。

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